Biscotti alle spezie

  • Ingredienti

    900 g farina di grano tenero tipo 00

    675 g di sciroppo di barbabietola da zucchero scuro

    90 g di strutto

    185 g di burro

    1,5 cucchiaini di sale

    9 g di zucchero vanigliato

    95 g di mandorle tritate finemente

    Scorza di limone da una scorza di limone non trattata

    20 g di spezie per dolci marroni o (1,5 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere, 3/4 cucchiaino di cannella in polvere)

  • Preparazione

    Biscotti alle spezie: un classico della Germania settentrionale e della Scandinavia che ha un sapore meravigliosamente aromatico grazie a ingredienti come cannella, chiodi di garofano e mandorle tritate.
    Preparazione:
    Aggiungi tutti gli ingredienti secchi nel robot da cucina e mescola insieme. Riscalda leggermente lo sciroppo: questo lo renderà liquido e sarà un po' più facile da lavorare. Quindi aggiungetelo al composto di farina. Lavorare bene l'impasto con il gancio per impastare e formare una grossa palla. Avvolgete la palla di impasto nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno qualche ora, o meglio ancora tutta la notte.

    Dopo che l'impasto ha riposato, si stende il più sottile possibile con il mattarello (circa 2 - 3 mm).

    Ora ritagliate i biscotti con le formine e stendeteli sulla teglia con carta da forno. I biscotti possono essere posizionati abbastanza vicini tra loro poiché l'impasto lievita difficilmente nel forno.

    Riscaldare il Monolith Classic a 220° C con le pietre deflettori, posizionare il 2° e il 3° livello e posizionare la pietra per pizza sul terzo livello. Cuocere in forno a 220° C (da 7 a 9 minuti circa).

    I biscotti sono ancora morbidi direttamente dal monolite, quindi lascia raffreddare bene le torte marroni: vuoi che diventino belle e croccanti!

Una ricetta da: Günter Müller

@der_feuerbaecker

Günter Müller di Petersfehn è un panettiere qualificato con 25 anni di esperienza professionale. Ha acquistato il suo primo LeChef nel 2015 e da allora prepara ogni sorta di prelibatezze, sempre con la stessa qualità di un buon panificio artigianale. Dal 2018 tiene anche corsi di panificazione e grigliata in diversi grill shop. Il fornaio condivide regolarmente le sue abilità culinarie con la comunità del barbecue sul suo canale Instagram.

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