675 g di sciroppo di barbabietola da zucchero scuro
90 g di strutto
185 g di burro
1,5 cucchiaini di sale
9 g di zucchero vanigliato
95 g di mandorle tritate finemente
Scorza di limone da una scorza di limone non trattata
20 g di spezie per dolci marroni o (1,5 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere, 3/4 cucchiaino di cannella in polvere)
Preparazione
Biscotti alle spezie: un classico della Germania settentrionale e della Scandinavia che ha un sapore meravigliosamente aromatico grazie a ingredienti come cannella, chiodi di garofano e mandorle tritate.
Preparazione:
Aggiungi tutti gli ingredienti secchi nel robot da cucina e mescola insieme. Riscalda leggermente lo sciroppo: questo lo renderà liquido e sarà un po' più facile da lavorare. Quindi aggiungetelo al composto di farina. Lavorare bene l'impasto con il gancio per impastare e formare una grossa palla. Avvolgete la palla di impasto nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno qualche ora, o meglio ancora tutta la notte.
Dopo che l'impasto ha riposato, si stende il più sottile possibile con il mattarello (circa 2 - 3 mm).
Ora ritagliate i biscotti con le formine e stendeteli sulla teglia con carta da forno. I biscotti possono essere posizionati abbastanza vicini tra loro poiché l'impasto lievita difficilmente nel forno.
Riscaldare il Monolith Classic a 220° C con le pietre deflettori, posizionare il 2° e il 3° livello e posizionare la pietra per pizza sul terzo livello. Cuocere in forno a 220° C (da 7 a 9 minuti circa).
I biscotti sono ancora morbidi direttamente dal monolite, quindi lascia raffreddare bene le torte marroni: vuoi che diventino belle e croccanti!
Una ricetta di: Günter Müller
@der_feuerbaecker
Günter Müller di Petersfehn è un panettiere qualificato con 25 anni di esperienza professionale. Ha acquistato il suo primo LeChef nel 2015 e da allora prepara ogni sorta di prelibatezze, sempre con la stessa qualità di un buon panificio artigianale. Dal 2018 tiene anche corsi di panificazione e grigliata in diversi grill shop. Il fornaio condivide regolarmente le sue abilità culinarie con la comunità del barbecue sul suo canale Instagram.
