Chorizo & crema di zucca al curry cotti nella pentola in ghisa Monolith

  • Ingredienti

    Per una pentola in ghisa Monolith Classic, circa 10 porzioni:

    5 bratwurst di chorizo, fresco, o altrettanto piccante o bratwurst mediterraneo

    2 piccole zucche Hokkaido, tagliate a cubetti o spicchi

    2 cipolle piccole, affettate

    1 peperone rosso, tagliato a cubetti

    1 spicchio d'aglio, tritato

    2 cucchiai di concentrato di pomodoro

    2 cucchiai di rub BBQ al curry, qui “Gans’n Roses” di Rock’n’Rubs

    400 ml di latte di cocco

    400 ml di brodo vegetale

    Un pizzico di salsa di soia

  • Preparazione

    Tagliare le salsicce a fette di circa 1 cm e arrostirle in una padella antiaderente preriscaldata a fuoco diretto mescolando fino a quando saranno dorate, quindi mettere da parte.

    Ora fate arrostire la zucca, i peperoni, le cipolle e l'aglio nel grasso della salsiccia. Quando sarà raggiunto il grado di tostatura desiderato, aggiungete 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e fate rosolare brevemente. Allo stesso tempo, tostate i semi di zucca con un filo d'olio d'oliva sul coperchio del forno olandese e metteteli da parte.

    Sfumare la Dutch Oven con latte di cocco, brodo vegetale e un goccio di salsa di soia, condire con il curry rub e portare brevemente il tutto a bollore. Quindi utilizzare il deflettore per il calore indiretto e cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per circa 30 minuti fino a quando tutti gli ingredienti saranno morbidi e cotti. Mescolare di tanto in tanto.

    Utilizzando un frullatore a immersione, frullare la zuppa fino alla consistenza desiderata. Se necessario, condire con sale, pepe, un po' di curry e salsa di soia e aggiustare la consistenza con brodo o acqua.

    Aggiungete nuovamente le fette di salsiccia tranne una piccola quantità e fate scaldare brevemente.

    Al momento di servire, aggiungere alla zuppa le fette di salsiccia rimaste, i semi tostati, un po' di crescione e aceto balsamico. La baguette fresca si abbina meravigliosamente.

    Buon appetito!

Una ricetta da: Marco Greulich

Marco Greulich è un maestro nell'arte della grigliata. Campione del mondo di grigliate e tre volte campione tedesco, dimostra la sua esperienza in kamados, grigliate e ricette sul suo canale Instagram "@barbecueflavourse il suo sito webbbqflavors.de. Con la sua grande passione per le griglie in ceramica, crea per noi costantemente nuove ricette che amiamo condividere con la nostra community.

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