Chorizo & crema di zucca al curry cotti nella pentola in ghisa Monolith

Per una pentola in ghisa Monolith Classic, circa 10 porzioni:

5 bratwurst di chorizo, fresco, o altrettanto piccante o bratwurst mediterraneo

2 piccole zucche Hokkaido, tagliate a cubetti o spicchi

2 cipolle piccole, affettate

1 peperone rosso, tagliato a cubetti

1 spicchio d'aglio, tritato

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

2 cucchiai di rub BBQ al curry, qui “Gans’n Roses” di Rock’n’Rubs

400 ml di latte di cocco

400 ml di brodo vegetale

Un pizzico di salsa di soia

Tagliare le salsicce a fette di circa 1 cm e arrostirle in una padella antiaderente preriscaldata a fuoco diretto mescolando fino a quando saranno dorate, quindi mettere da parte.

Ora fate arrostire la zucca, i peperoni, le cipolle e l'aglio nel grasso della salsiccia. Quando sarà raggiunto il grado di tostatura desiderato, aggiungete 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e fate rosolare brevemente. Allo stesso tempo, tostate i semi di zucca con un filo d'olio d'oliva sul coperchio del forno olandese e metteteli da parte.

Sfumare la Dutch Oven con latte di cocco, brodo vegetale e un goccio di salsa di soia, condire con il curry rub e portare brevemente il tutto a bollore. Quindi utilizzare il deflettore per il calore indiretto e cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per circa 30 minuti fino a quando tutti gli ingredienti saranno morbidi e cotti. Mescolare di tanto in tanto.

Utilizzando un frullatore a immersione, frullare la zuppa fino alla consistenza desiderata. Se necessario, condire con sale, pepe, un po' di curry e salsa di soia e aggiustare la consistenza con brodo o acqua.

Aggiungete nuovamente le fette di salsiccia tranne una piccola quantità e fate scaldare brevemente.

Al momento di servire, aggiungere alla zuppa le fette di salsiccia rimaste, i semi tostati, un po' di crescione e aceto balsamico. La baguette fresca si abbina meravigliosamente.

Buon appetito!