Zubereitung für die knusprigen Lammrippchen
Oregano, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
Die Rippchen gut mit der Oregano-Mischung würzen und mit ein wenig Öl einreiben.
Auf den Grillrost legen, von der direkten Flamme fernhalten und etwa 1 ½ bis 2 Stunden langsam garen lassen.
Verfahren für die Salzlake, die neuen Kartoffeln und die Salzlake
Salz, Zucker und Wasser in einer Schüssel verquirlen und sicherstellen, dass sich Salz und Zucker auflösen.
Die Kartoffeln in die Salzlake legen und 1 Stunde lang ziehen lassen. Die Kartoffeln aus der Salzlake nehmen und direkt auf den Grillrost legen, eine Ebene tiefer.
Die Kartoffeln in der Schale etwa 20-30 Minuten über der Glut garen, bis sie gerade durch sind. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Brokkoli dazugeben.
Methode für das Dressing
Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren, bis sie glatt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Konsistenz zu dickflüssig ist, mit mehr Öl ablöschen, um sie aufzulockern.
Zum Servieren-
Die Kartoffeln mit der Hand zerkleinern und auf einem Teller oder einer Platte anrichten. Den Brokkoli darüber geben und die Rippchen daneben legen. Das Petersiliendressing über die Kartoffeln, den Brokkoli und die knusprigen Lammrippchen geben.
