Preriscaldare la griglia in ceramica Monolith e posizionare le braci su un lato per creare una zona diretta e indiretta. Sul lato diretto la temperatura dovrebbe essere regolata a circa 250 gradi Celsius.
Lavare e asciugare accuratamente le patate. Disporre le patate tra due bastoncini uno di fronte all'altro e praticare dei tagli a intervalli regolari, ma non tagliarli completamente in modo che sembrino ventagli.
Tagliate i pomodorini e la mozzarella a fettine sottili.
Metti il composto di pomodoro e mozzarella preparato nei tagli delle patate. Condire con olio d'oliva, sale e pepe.
Disporre le patate ripiene sul lato indiretto della griglia e chiudere il coperchio. Cuocere le patate per circa 50 minuti finché non saranno morbide e il ripieno sarà sciolto.
Mentre le patate cuociono preparate il roast beef. Condiscilo con sale se lo desideri.
Quando le patate hanno raggiunto gli ultimi 15 minuti di cottura, il roast beef viene adagiato sul lato diretto della griglia e grigliato su entrambi i lati a fuoco vivace per ottenere una bella crosta.
Dopo aver grigliato il roast beef, posizionatelo sul lato indiretto della griglia e controllate la temperatura all'interno. Il roast beef è pronto quando ha raggiunto una temperatura al cuore di 54 gradi centigradi per essere servito medio.
Servite le patate fan con il ripieno di pomodoro e mozzarella insieme al roast beef grigliato.
Buon appetito!
