Lo spuntino ideale per le feste e ottimo anche come antipasto: Involtini di bacon Monolith ripieni di crema di formaggio, pomodori secchi e aglio. Ecco la ricetta di Kenneth van Puijenbroek:
Innanzitutto la griglia viene accesa e predisposta per la cottura indiretta a 120/130°C. Successivamente dal foglio di alluminio si formano dei tubi (cavi). Funziona meglio se lo arrotoli attorno al manico di una frusta, ad esempio. Successivamente ungere con cura i tubi di alluminio e avvolgervi attorno due fette di pancetta. Le due fette di pancetta dovranno sovrapporsi leggermente. Cospargere gli involtini di pancetta preparati con il rub e metterli sulla griglia ad asciugare.
Nel frattempo, lavorare la crema di formaggio, i pomodori secchi, l'aglio e il jalapeno fino ad ottenere un composto omogeneo. Condire il composto di crema di formaggio con pepe ed eventualmente un po' di sale. Fate attenzione alla quantità di sale perché anche la pancetta è salata.
Non appena la pancetta sarà croccante, togliete gli involtini dalla griglia e fateli raffreddare leggermente. Quindi sfilatelo con attenzione dal foglio di alluminio e lasciatelo raffreddare ulteriormente.
Nel frattempo mettete il composto di formaggio cremoso in una sac a poche e tagliate la punta della sac à poche. Una volta che i rotoli di pancetta si sono raffreddati, al loro interno viene iniettato il composto. Ecco! Buon appetito!
Mancia:
Servire subito questo spuntino, altrimenti la pancetta diventerà nuovamente morbida.
