Involtini di pancetta ripieni

  • Ingredienti

    2 fette di pancetta per rotolo (preferibilmente fette leggermente più spesse)

    5 pomodori secchi

    1 spicchio d'aglio

    1,5 cucchiaino di peperoncino jalapeno tritato finemente

    4 cucchiai di crema di formaggio naturale

    Rub per barbecue, preferibilmente senza sale

    Foglio di alluminio

    Borsa per tubazioni

  • Preparazione

    Lo spuntino ideale per le feste e ottimo anche come antipasto: Involtini di bacon Monolith ripieni di crema di formaggio, pomodori secchi e aglio. Ecco la ricetta di Kenneth van Puijenbroek:

    Innanzitutto la griglia viene accesa e predisposta per la cottura indiretta a 120/130°C. Successivamente dal foglio di alluminio si formano dei tubi (cavi). Funziona meglio se lo arrotoli attorno al manico di una frusta, ad esempio. Successivamente ungere con cura i tubi di alluminio e avvolgervi attorno due fette di pancetta. Le due fette di pancetta dovranno sovrapporsi leggermente. Cospargere gli involtini di pancetta preparati con il rub e metterli sulla griglia ad asciugare.

    Nel frattempo, lavorare la crema di formaggio, i pomodori secchi, l'aglio e il jalapeno fino ad ottenere un composto omogeneo. Condire il composto di crema di formaggio con pepe ed eventualmente un po' di sale. Fate attenzione alla quantità di sale perché anche la pancetta è salata.

    Non appena la pancetta sarà croccante, togliete gli involtini dalla griglia e fateli raffreddare leggermente. Quindi sfilatelo con attenzione dal foglio di alluminio e lasciatelo raffreddare ulteriormente.

    Nel frattempo mettete il composto di formaggio cremoso in una sac a poche e tagliate la punta della sac à poche. Una volta che i rotoli di pancetta si sono raffreddati, al loro interno viene iniettato il composto. Ecco! Buon appetito!

    Mancia:
    Servire subito questo spuntino, altrimenti la pancetta diventerà nuovamente morbida.

Una ricetta da: Kenneth van Puijenbroek

Kenneth van Puijenbroek è affetto da anni dal virus del barbecue e, basandosi sulla sua professione di chef tradizionale, trasforma con passione i piatti “normali” in piatti alla griglia. Gli piace condividere le sue conoscenze attraverso workshop e tramite il suo canale Instagram@chefs_bbq_tablee il sito webwww.chefsbbqtable.nl. In questo modo spera di ispirare quanti più altri possibile. Inoltre prepara costantemente nuove ricette per noi, che amiamo condividere con la nostra comunità.

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