250 g di farina di frumento
200 g di farina di farro 630
130 g di burro
200 ml di latte tiepido
20 g di lievito
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 uova
Per il ripieno:
300 g di formaggio cremoso
300 g di formaggio di montagna
erba cipollina
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
Per spennellare:
1 tuorlo d'uovo
4 cucchiai di latte
3EL semi di sesamo
Preparazione
Iniziare a preparare l'impasto.
A tal fine, versare il latte tiepido in una ciotola, sbriciolare il lievito e aggiungere lo zucchero; lasciare riposare il composto di lievito per circa 5 minuti. Aggiungere la farina, il sale e le uova al composto di lievito e lavorare l'impasto con un gancio per impasto per circa 5 minuti. Aggiungere gradualmente il burro. Coprire la ciotola con un telo da cucina umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa un'ora.
Durante questo tempo, riscaldare il grill MONOLITH indirettamente a circa 180 gradi. Tagliare il formaggio di montagna e l'erba cipollina a pezzetti.
Dopo un'ora, stendere la pasta in modo sottile su un piano di lavoro infarinato. Spalmare quindi la crema di formaggio in modo uniforme sulla pasta. Distribuire il formaggio, l'erba cipollina, il sale e il pepe e dividere per il lungo in tre parti uguali. Arrotolare nel senso della lunghezza e poi intrecciare i tre pezzi per formare una corona.
È preferibile posizionare la corona direttamente sulla pietra della pizza, quindi sbattere il tuorlo d'uovo con il latte e spennellare con cura la corona, spargere uniformemente i semi di sesamo e infornare il tutto indirettamente a 180 gradi per 40 minuti buoni.
