Gin Basil Smash Gamberetti con ananas grigliato su gazpacho di melone e aioli

  • Ingredienti

    Per i gamberi:

    300 g di gamberi
    3 spicchi d'aglio
    100 ml di gin
    2cl di succo di limone
    Basilico a piacere
    3 cucchiai di zucchero di canna
    sale e pepe

    Per l'ananas:

    1 ananas
    2 lime
    3 cucchiai di rub (preferibilmente più piccante)
    50 ml di rhum
    1 cucchiaino di miele

    Per il gazpacho al melone:

    900 g di anguria (si può anche mescolare con altre
    1 peperone
    1 peperoncino
    1 cipolla piccola
    sale e pepe

    Per l'aioli:

    200 ml di olio di girasole o di colza
    100 ml di latte
    2 spicchi d'aglio
    1 pizzico di succo di lime
    Sale
    1 cucchiaio di senape
    1 cucchiaino di erbe aromatiche
    Peperoncino (se lo preferite più piccante)

  • Preparazione

    Metti i gamberi in una ciotola. Se c'è una ciotola, puoi lasciarla accesa. Tritate il basilico e mescolatelo con i restanti ingredienti e lasciate riposare per almeno 3 ore, meglio se di più, poi il gusto sarà più intenso.

    Sbucciare l'ananas ed eliminare le foglie dalla testa. Prepara una marinata con gli ingredienti rimanenti e strofina l'ananas con essa.

    Mentre i gamberetti e l'ananas sono sulla griglia, si può preparare la componente fredda di questo antipasto. Tagliate a metà il melone e rimuovete qualche decorazione con un tagliabiscotti. Mettete la polpa rimasta in una ciotola, tritate finemente i peperoni, i peperoncini e le cipolle e aggiungeteli alla polpa. Mescolare accuratamente con il frullatore a immersione. Riscaldare leggermente la miscela finita a fuoco alto in modo che il gusto si intensifichi. Poi lasciatelo raffreddare e, se preferite, potete filtrare nuovamente il gazpacho con un colino.

    Versare tutti gli ingredienti per la salsa aioli in una ciotola e frullare dal basso verso l'alto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.


    Configurazione della griglia:

    Riempi il cestino del carbone e accendi un nido di braci con l'accendino. Riscaldare la griglia e impostare la temperatura a circa 180 – 200 °C. Inserire il girarrosto ed attendere il raggiungimento della temperatura. Una volta raggiunta la temperatura le pietanze possono essere appese sugli appositi spiedini alla griglia. Il tempo di cottura è di circa 15 – 25 minuti.


    Buon divertimento alla griglia!

Una ricetta da: Martin El Ciz

Mi chiamo Martin e sono un griller in tutto e per tutto. Per me non esiste il brutto tempo, puoi sempre stare davanti alla griglia.

Per me la diversità nella cucina all'aperto è importante e questo si riflette anche sul mio account sui social media (@cizzebbq). Lo gestisco da circa 2 anni, dove condivido la mia passione per la grigliatura, in particolare su griglie in ceramica.

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