Mie noodles con verdure e il miglior filetto di manzo cotto nel wok

Ingredienti per 4 persone:

Filetto di manzo da 400 gr
250 ml di brodo, brodo vegetale (250 ml di acqua calda,
più 1 cucchiaino di brodo istantaneo leggermente filtrato)
In alternativa: a noi piace utilizzare i brodi biologici già pronti (varie tipologie, es. ramen, pho...) di J. Kinski
250 gr di tagliatelle Mie
100 grammi di broccoli
100 grammi di cavolfiore
1 peperone rosso
1 cipolla rossa
1-2 carote
1-2 spicchi d'aglio
un po' di zenzero sbucciato (ca. 2 cm)
2 cucchiai di condimento al vino di riso mirin
50 ml di salsa di soia
50 ml o secondo i vostri gusti → Salsa Hoisin
2 cucchiai di olio (olio di sesamo, olio di colza per la padella)
Sale
pepe

Cuocere le tagliatelle Mie secondo le istruzioni sulla confezione, scolarle e scolarle.

Tagliare la cipolla a rondelle sottili, tritare finemente l'aglio e lo zenzero. Dopo averli lavati, tagliate il cavolfiore e i broccoli a cimette fini. Tagliare i peperoni a listarelle sottili e la/e carota/e a fettine.

Preriscaldare il wok, friggere il filetto di manzo nell'olio con un po' di sale e pepe, quindi toglierlo dalla padella e metterlo da parte. Quindi rosolare brevemente l'aglio e lo zenzero in padella, sfumare con il mirin, aggiungere le verdure e lasciarle soffriggere ancora un po'.

Affinare il tutto con brodo vegetale, salsa di soia e salsa hoisin. Aggiungete le tagliatelle e il filetto e lasciate scaldare brevemente....

… e goditelo!