Ingredienti (per 2 persone)
Surf
filetto di Snoek (o in alternativa sgombro reale o bonito)
sale grosso
un po' di olio
zolla di terra
Filetto di Springbok
sale, pepe
verdure
pomodori maturi
paprika
un po' di olio d'oliva
basilico fresco
sale
Inoltre
ostrica fresca per persona
Limone (opzionale)
Preparazione
Il pesce
Lo snoek viene grigliato a caldo.
Segni scuri sulla griglia all'esterno, succoso all'interno.
Basta il sale! Il fumo fa il resto.
La carne
Grigliare brevemente e vigorosamente il filetto di springbok, quindi lasciarlo riposare.
Tagliare a fette sottili... rosa, non cotto.
Verdure
Tagliare grossolanamente i pomodori e i peperoni e grigliarli brevemente.
Devono ammorbidirsi ma mantenere la loro consistenza.
Infine, condire con sale e un goccio di olio d'oliva.
Ostriche
Servire crude.
Magari con una spruzzata di limone.
O forse no.
