2 trote
1 cavolo rapa
1 tazza di crème fraiche
1 manciata di prezzemolo
3 cucchiai di olio di lino
sale e pepe
1 peperoncino
Preparazione
Pelare il cavolo rapa e tagliarlo a strisce sottili. Tritare finemente il prezzemolo e il peperoncino e mescolare con la crème fraîche, il cavolo rapa e l'olio di lino. Se necessario, diluire leggermente la consistenza con acqua.
Riscaldare il MONOLITH a 120 gradi, posizionare le trote in un supporto per spiedini e affumicare a caldo con pellet di ciliegio per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare leggermente, togliere la pelle e servire la carne tiepida con il cavolo rapa.
