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Panettone dalla griglia in ceramica

  • Ingredienti

    450 g di farina setacciata

    120 g di zucchero

    40 g di lievito

    120 g di burro

    180 ml di latte

    6 tuorli d'uovo

    1 pizzico di sale

    75 g di buccia d'arancia

    75 g di scorza di limone

    200 g di uvetta

    2 cucchiai di burro per lo stampo

  • Preparazione

    Questo classico dolce natalizio italiano è originario di Milano, ma ormai ha conquistato il mondo intero. Anche se la preparazione del panettone è generalmente considerata piuttosto complicata, Antonio Furnari, gestore del Ristorante e Pizzeria Etna e membro della Nazionale Tedesca della Pizza, ha fornito una meravigliosa ricetta per il panettone direttamente dal tuo Monolith.

    Per prima cosa sciogliete il burro con il latte in un pentolino e lasciatelo raffreddare fino a intiepidire. Mettete la farina in una ciotola e fate una fontana al centro. Sbriciolare il lievito e cospargerlo di zucchero. Versarvi sopra il composto di latte e burro e impastare fino ad ottenere un impasto (funziona anche con un gancio per impastare). Coprire e lasciare riposare per 15 minuti. Poi aggiungete le uova e il sale e impastate fino ad ottenere un impasto sodo.

    Mescolare la scorza d'arancia, la scorza di limone e l'uvetta e impastare fino ad ottenere un impasto. Ungere una tortiera con il burro e spolverarla con la farina e stendervi l'impasto. Coprite e lasciate riposare finché l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume (di solito circa 20 minuti).

    Riscaldare il monolite a 200°C. Per la cottura, predisporre un'installazione con una pietra deflettore e una pietra per pizza sul livello superiore. Impostare la griglia a 180°C. Cuocere il panettone per 30 minuti.

    Togliere il panettone e spennellarlo con l'uovo, quindi cuocere per altri 20 minuti. Dopo la cottura, sformare e lasciare raffreddare, quindi spolverizzare con zucchero a velo e servire. Saluti!

Una ricetta di:

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