30 g di parmigiano in scaglie o grattugiato grossolanamente
Un po' di fior di sale o altro buon sale marino grosso
Preparazione
Scaldare una plancha o una padella in ghisa a fuoco medio e diretto e tostarvi la pancetta. Una volta croccante, toglietela dalla griglia e mettetela a raffreddare su carta da cucina. Una volta fredda, la pancetta può essere spezzettata in piccole scaglie con un coltello o con le dita.
Quindi arrostire i Pimientos de Padron nel grasso della pancetta con l'aglio, girandoli di tanto in tanto e aggiustando leggermente di sale. Una volta raggiunto l'aroma di tostato desiderato, mettere i peperoni e l'aglio in una ciotola, cospargere con fior di sale e mescolare bene. Disporre su un piatto o piatto da portata e cospargere con la pancetta e il parmigiano.
Buon appetito!
Suggerimenti:
La pancetta è una pancetta molto pregiata, aromatica, arrotolata e stagionata, proveniente dall'Italia. In alternativa qui si può utilizzare anche la pancetta.
Un po' di buon balsamico spruzzato sui peperoni quando viene servito aggiunge un'altra dimensione di sapore.
Marco Greulich è un maestro nell'arte della grigliata. Campione del mondo di grigliate e tre volte campione tedesco, dimostra la sua esperienza in kamados, grigliate e ricette sul suo canale Instagram "@barbecueflavourse il suo sito webbbqflavors.de. Con la sua grande passione per le griglie in ceramica, crea per noi costantemente nuove ricette che amiamo condividere con la nostra community.
