Marinare prima il lombo di cervo, spennellare la carne con l'olio e marinarla con gli altri ingredienti della marinata. La carne marinata può essere conservata in frigorifero in un contenitore o in un sacchetto sottovuoto per diverse ore.
Il monolite dovrà poi essere regolato indirettamente da un lato e direttamente dall'altro. La temperatura può facilmente raggiungere i 180°C.
Il lombo viene ora posto nella zona indiretta con le erbe.
Prendete una padella e posizionatela dalla parte diretta. Aggiungete il burro nella padella e fate rosolare la cipolla con lo zucchero.
Non appena le cipolle saranno traslucide, aggiungere i funghi a fette e friggerli.
Condire i campioni fritti con sale e pepe e scolarli con la panna.
Ora portate a ebollizione il tutto e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.Se la temperatura nella griglia è troppo alta, chiudete il cursore di ventilazione sul fondo della griglia.
La carne deve raggiungere una temperatura interna di 60° C e poi viene grigliata sul lato diretto senza erbe aromatiche su entrambi i lati per circa 1 minuto e 1/2.
Il purè di patate si sposa perfettamente con questo piatto.
