Spiedino alla griglia con filetto di manzo e verdure
Ingredienti
(per 4 persone)
400 g di punte di filetto di manzo
2 cucchiaini di miscela di spezie "MANZO"
12 ravanelli
3 - 4 patate dolci
250 g di asparagi verdi
4 tuorli d’uovo freschissimi
2 cucchiaini di senape di Digione
succo di un limone
200 ml di olio neutro
sale marino
Preparazione
Per gli spiedini:
Tagliare il filetto di manzo a cubetti di circa 2 cm. Per 4 spiedini (circa 20 cm) occorrono 3-4 pezzi. Infilzarli a spiedini alternandoli con i ravanelli. Lavare le patate dolci e tagliarle a fette spesse circa 2 cm. Spennellarle con olio d’oliva. Pulire gli asparagi verdi e pelarne il terzo inferiore.
Per la maionese:
Mescolare i tuorli con senape, succo di limone, sale, un pizzico di zucchero e il mix di spezie RIND.
Aggiungere l’olio poco alla volta e montare con una frusta o un frullatore a immersione fino a ottenere una maionese cremosa.
Grigliare le patate dolci, gli spiedini di filetto di manzo e gli asparagi sulla piastra, sulla plancha o a fuoco diretto.
Condire con sale e un po’ di miscela di spezie, impiattare e gustare.
