Rimuovere eventuali foglie sciolte e tagliare in quarti il cavolo. Poi spennellatelo con un po' di burro fuso, conditelo con sale, pepe e curry o con un BBQ Rub a vostra scelta e avvolgete in diagonale una fetta di bacon attorno al cavolo. Allungare leggermente la pancetta e fissarla con uno stuzzicadenti se necessario.
Cuocete la verza a fuoco basso (110-120°C) per circa 5-6 ore finché la parte spessa non sarà diventata morbida. Spennellare più volte con burro fuso. Se il calore è più alto, il tempo di cottura sarà ridotto di conseguenza.
Se preferite, potete anche glassare il cavolo cappuccio con salsa BBQ, miele o sciroppo d'acero alla fine. E ora: buon divertimento alla griglia!
