Preparare la griglia per la cottura indiretta a 160 gradi.
Sbucciare le patate dolci, tagliarle a fettine sottili e metterle in una ciotola.
Tritare il jalapeño il più piccolo possibile e aggiungerlo alle fette di patate. Se non ti piace così piccante, dovresti prima togliere i semi e condire con sale e pepe.
Tagliate i pomodorini a fettine sottili e foderate lo stampo a cerniera con carta da forno.
Distribuire la crema di formaggio alle erbe su una tortilla wrap e posizionarla nello stampo a cerniera.
Coprire la tortilla con patate dolci e 4 fette di pomodoro sopra. Disporre un'altra tortilla con crema di formaggio alle erbe spalmata sul pomodoro e disporre nuovamente le fette di patate. Continua così fino ad accumulare tutti gli ingredienti, assicurandoti di finire con una pellicola per tortilla.
Posizionare lo stampo a cerniera con la torta sulla griglia e cuocere con il coperchio chiuso per 30 minuti fino a quando la parte superiore sarà croccante e le patate dolci saranno cotte.
(Se affettate le patate dolci il più sottilmente possibile, cuoceranno molto bene mentre cuociono sul monolite.)
Togliere la tortilla cake dalla griglia e lasciarla riposare per circa 5 minuti.
Eliminate il bordo dello stampo a cerniera e tagliate la torta a spicchi.
Buona fortuna e buon appetito!
