Mondate la carne di maiale, eliminate il grasso in eccesso e aggiustate di sale. Quindi friggere nell'olio riscaldato nel coperchio del braciere o direttamente nel braciere e togliere nuovamente
Soffriggere le carote, i porri e lo zenzero nell'olio rimasto e sfumare con il vino di riso. Aggiungere l'aceto di riso, la salsa di soia e la salsa hoisin e mescolare.
Aggiungete nuovamente anche i guanciali, aggiungete l'anice stellato intero e riempite con il brodo vegetale fino a coprire quasi completamente le guance.
Chiudete il coperchio e lasciate stufare.
Aggiungere i funghi shiitake nella pentola sul fuoco circa mezz'ora prima di servire.
A seconda della loro dimensione, le guance di maiale necessitano di 2-3 ore affinché diventino morbide e burrose. Forse girare una volta a metà tempo.
Ora le guance di maiale possono essere tritate e mescolate con lo shiitake della salsa e, se lo si desidera, con cipolline e peperoni a punta. Naturalmente è anche possibile filtrare la salsa dal fuoco e servirla sulle guance.
Configurazione: Classic Pro 2.0:
Riempi completamente il cestello del carbone e accendi un nido di brace con il Monolighter, lascia che la griglia raggiunga la temperatura, l'obiettivo è una temperatura di 160°C - 180°C.
Innanzitutto, una predisposizione diretta per il coperchio o la pentola sul fuoco per friggere gli ingredienti. Una volta fritti gli ingredienti, passiamo la griglia in indiretta, inseriamo entrambe le pietre deflettori, chiudiamo la pentola e aspettiamo che le guanciali di maiale siano morbide come il burro.
