Attenzione amanti degli hamburger: non dovreste assolutamente perdervi questa ricetta di "hamburger ai funghi" super gustosa e veloce da preparare di Kenneth van Puijenbroek! La deliziosa ricetta vegetariana è completata alla perfezione dall'abbinamento del tortino di funghi con la meravigliosa maionese al tartufo. Ecco come è fatto:
Preparare la griglia per la cottura diretta e indiretta a 150 - 160 °C (metà/metà)
Posizionare la padella sopra la parte diretta della griglia per riscaldarla.
Tritate finemente lo scalogno e l'aglio e aggiungeteli nella padella calda con un filo d'olio d'oliva e fateli soffriggere. Dopo 5 minuti aggiungete i funghi affettati e fateli rosolare.
Dopo 10 minuti, togliete il composto di funghi dalla griglia e mettetelo in uno scolapasta per far scolare il liquido. Mettete poi il composto nel robot da cucina, tritatelo e strizzatelo nuovamente per ottenere un composto il più asciutto possibile.
Posizionare nuovamente la padella pulita sulla parte diretta della griglia per riscaldarla.
E posiziona i panini sulla parte indiretta della griglia. Grigliare i panini quando saranno dorati.
Mettete il composto di funghi in una terrina e conditelo con il rub, pepe e sale a piacere, sbattete l'uovo e aggiungetene metà al composto di funghi, aggiungete 5 cucchiai di pangrattato e amalgamate bene il tutto.
Con il composto formare 2 hamburger e metterli in frigo a rassodare per circa 15 minuti.
Friggere i patti di hamburger ai funghi in una padella con un filo d'olio su entrambi i lati fino a doratura.
Mettete sulle polpette un po' di parmigiano grattugiato e posizionate la padella sulla parte indiretta della griglia e fate sciogliere il formaggio. Meglio sotto una cloche MONOLITH: il formaggio si scioglie più velocemente e la polpetta rimane bella e succosa!
Aprite i panini, spalmate il fondo con la maionese al tartufo e adagiatevi sopra un po' di lattuga, spalmate anche la parte superiore della polpetta con la maionese al tartufo, mettete il coperchio e il gioco è fatto!
Buon appetito!
