Aziatische groenten met varkensspies & jalapeñomayonaise
Ingrediënten
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de spiesjes:
1 kg varkensnek
12 g activator per kg vlees
3 draaispiesen
2 el koolzaadolie
Voor de wokgroenten:
1 rode paprika
1 gele paprika
1 groene paprika
2 rode uien
1 stuk gember
2 el lichte sojasaus
2 el oestersaus
zout & peper naar smaak
2 el sesamolie
Om te serveren:
4 el jalapeñomayonaise
(Pureer 100 g mayonaise met 1 el jalapeños en 1 tl sesamolie met een staafmixer).
Vers gehakte koriander
Bereiding
Bereid het vlees en steek het in de spies
Snijd de varkensnek in gelijke blokjes van 3 x 3 cm. Masseer de activator goed in en laat 5 - 10 minuten inwerken. Rijg de stukken vlees gelijkmatig op de draaispiesen.
Zet de barbecue aan & gaar de spiesen
Bereid de Monolith zonder de afbuigsteen voor op ongeveer 200°C directe hitte. Plaats het rotisserie op de rand van het Icoonlichaam, steek de spiesen in het rotisserie en draai gelijkmatig over de sintels. Sluit het deksel van de grill en grill tot de gewenste gaarheid. Het vlees is echt lekker als het een mooi korstje heeft.
Wokgroenten bereiden
Snijd de paprika's in reepjes en de uien in bootjes. Verhit de wok goed in de monoliet. Dit gebeurt zodra een druppel water op de bodem van de wok direct verdampt.
Voeg een beetje sesamolie toe en bak de gember en uien eerst in een beetje olie. Bak de rest van de groenten onder voortdurend roeren. Verdeel eventueel in meerdere porties zodat de wok goed heet is en de groenten lekker knapperig blijven, en breng op smaak met sojasaus en oestersaus. Als je het wat heter wilt, kun je verse chilireepjes of chilivlokken aan de groenten toevoegen!
Serveren
Leg de wokgroenten op het bord. Leg de afgewerkte spies erop. Garneer met jalapeñomayonaise.
Bestrooi met gehakte koriander en serveer.
