Bereid de monoliet voor op direct vuur. Pel de ui en knoflook en snijd ze in fijne blokjes. Zet een grote pan op het rooster en voeg de olijfolie toe aan de pan op direct vuur. Bak de ui, knoflook en bacon ongeveer 5 minuten onder voortdurend roeren. Voeg het gehakt toe en bak dit ook mee.
Zodra het gehakt een geroosterde smaak heeft gekregen, roer je de tomatenpuree met de bloem erdoor en voeg je de overige kruiden toe. Laat 10 minuten zachtjes sudderen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Verwarm de monoliet indirect tot 200 graden met behulp van de afbuigstenen.
Neem een vel bladerdeeg en bekleed de taartvorm ermee, druk het bladerdeeg in de hoeken en snijd ongeveer 1 cm boven de vorm af.
Giet het afgekoelde gehaktmengsel in de vorm en verdeel gelijkmatig. Bedek het gehaktmengsel met het tweede bladerdeeg en druk het samen met het onderste bladerdeeg aan. Bestrijk het oppervlak van het deeg met de losgeklopte eidooier en bak de taart in de grill in 25 minuten goudbruin.
