Deze boterspeculaasjes mogen op geen enkel koekplankje ontbreken. Door ze op de monoliet te bakken, worden deze speculaasjes het hoogtepunt van het kerstseizoen. Zo werkt het:
Doe alle ingrediënten - bloem, bakpoeder, zout, suiker en speculaaskruiden, 55 ml melk en boter - in een keukenmachine en meng, kneed dan kort tot een glad deeg. Zet nu minstens 1 uur in de koelkast, bij voorkeur gewikkeld in huishoudfolie.
Verwarm de Monolith grill tot 220° C met de deflectorstenen, leg het 2e & 3e niveau erin en plaats de pizzasteen op het derde niveau. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Haal na ongeveer 1 uur het boterkoekdeeg uit de koelkast en rol het op een met bloem bestoven werkvlak met een deegroller gelijkmatig uit tot ongeveer 3 mm dun. Snijd vervolgens het uitgerolde boterkoekdeeg uit met een koekjesvorm naar keuze en leg het op gelijke afstanden op de bakplaat met het bakpapier.
Bak de boterspeculaasjes vervolgens op de monoliet gedurende ongeveer 8 - 10 minuten op 220°C.
Tip:
Amandelen geven deze koekjes een speciale smaak. Bestrooi hiervoor de bakplaat met bakpapier met plakjes amandelen voordat je de koekjes op de plaat legt. Snijd het boterkoekjesdeeg in rechthoeken (3×5 cm) en leg ze op de bakplaat met bakpapier en de gesneden amandelen.
Bak vervolgens de boterspeculaasjes op de monoliet voor ongeveer 8 - 10 minuten op 220° C. Verwijder de amandelen van de randen van de speculaaskoekjes.
