Dingle lam - gegrilde lamskoteletjes met zeekraal, wilde tijm & een vleugje Ierland
Ingrediënten
4-6 lamskoteletjes
Een flinke hand verse zeekraal
1 theelepel grof zeezout
Wat in het wild verzamelde tijm (of verse)
Bereiding
Haal de lamskoteletjes ongeveer 30 minuten voor het grillen uit de koelkast en kruid ze met zout.
Verwarm de Monolith Icon voor tot echt heet. Grill de koteletten op een direct vuur gedurende ongeveer 2 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Laat een goede geroosterde smaak ontwikkelen.
Leg kort voor het einde van de grilltijd de salicorne direct op het vlees, sluit het deksel en laat alles 1-2 minuten staan. Dit zorgt ervoor dat de salicorne licht gaar wordt zonder zijn bite te verliezen.
Serveer direct van de grill op het bord en garneer met tijm. Rustiek, puur en met een vleugje zeebries. Serveer met een sterke stout en een klein glaasje Ierse whisky, perfect om te proosten op een geslaagde barbecueavond.
