Dit snelle en makkelijke recept is goed en gemakkelijk te bereiden en kan dan snel worden gemaakt, zelfs onderweg. Bijvoorbeeld bij het meer waar je net een paar vissen hebt gevangen.
Kook de aardappelen thuis en bereid de vinaigrette. Je hebt dan zout en peper nodig en een kommetje.
Verwarm de barbecue tot maximaal 180 °C met gesloten deksel en rooster.
Verwarm de aardappelen langzaam kort aan beide kanten, haal ze van de grill en verwarm de grill verder tot 240 °C.
Grill nu langzaam de vis aan beide kanten gaar. Snijd ondertussen de aardappelen in stukjes en meng met de vinaigrette in de schaal.
De vis is gaar als je de rugvin er gemakkelijk uit kunt trekken.
Kleine vissen, zoals baars, hoeven niet per se gestript te worden, omdat we alleen de vers gegrilde filets nodig hebben voor de salade.
Je kunt jezelf ook de moeite van het schubben besparen als je dat wilt.
Voor vissen met hele kleine schubben, zoals forel, kun je ook de huid eten. Bij vis met grotere schubben kun je de huid er na het grillen gewoon afpellen.
Als de vis gaar is, haal je hem van de grill en fileer je hem meteen. Om dit te doen, verwijder je eerst de bovenste huid en dan stukje voor stukje het vlees. Trek dan voorzichtig de hele gratenstreng van de staart naar de kop met alle graten uit de filet eronder. Controleer nogmaals of alle graten uit het vlees getrokken zijn en haal dan het vlees van de huid.
Hak de kruiden fijn en voeg toe aan de aardappelen met het visvlees. Schep voorzichtig om en breng op smaak met zout en peper.
Stephan Stohl grills on the MONOLITH Grill out of conviction and is characterized by his passion for good food, fresh ingredients and his awareness of sustainability and the origin of the products.
In his barbecue courses, regional products are paired with delicacies from around the world. He grills meat from his own butchery and game from local forests, refining his dishes with fresh herbs from the garden.
Away from the barbecue mainstream, Stephan creates tasty barbecue compositions with dedication and introduces you to the benefits of ceramic barbecuing.
