Gambas al Papillote - Garnalen in bakpapier op venkel
Ingrediënten
voor 4 personen
20 garnalen, gepeld en schoongemaakt
2 theelepels kruidenmix „zeevruchten“
2 grote venkelknollen
1 onbehandelde citroen
4 teentjes knoflook
20 cherrytomaten
olijfolie van eerste persing
bakpapier en keukentouw
Bereiding
Kruid de garnalen met het kruidenmengsel ‘Zeevruchten’ en een beetje zout.
Snijd bakpapier in vier stroken (ca. 40 x 60 cm).
Was de venkel, verwijder de stronk en snijd deze in dunne schijfjes. Bewaar het venkelgroen voor de garnering.
Snijd ook de knoflookteentjes in dunne plakjes. Was de citroen en schil de schil heel dun af met een dunschiller. Halveer de cherrytomaten.
Spreid alle vellen bakpapier uit en verdeel de venkelplakjes in het midden van elk vel bakpapier en bestrooi ze met een beetje zout. Leg er achtereenvolgens garnalen, cherrytomaten,
citroenschil en knoflook in laagjes op. Besprenkel met wat olijfolie, vouw de pakketjes dicht en knoop ze in het midden vast met keukentouw.
Bak de pakketjes op de Fire Plate op matig vuur tot de venkel aan de onderkant van het bakpapier zichtbaar bruin is. De warmte zorgt ervoor dat de garnalen in het vocht van de ingrediënten stomen.
Snijd de pakketjes direct op de borden open. Breng op smaak met citroensap en zeezout en garneer met venkelgroen. Geniet ervan met olijfolie en geroosterd stokbrood.
Aioli past hier ook heerlijk bij.
