Verwarm om te beginnen de Monolith tot ongeveer 220°C. Karameliseer de voorbereide noten in een pan met honing en een scheut Moonshine "Harte Nuss" op de kamado, onder voortdurend roeren. Houd de grill goed in de gaten, want de noten kunnen snel verbranden. Leg de gekarameliseerde noten opzij.
Snijd de flank steak parallel aan de nerf met een klassieke vlindersnede. Beleg de platgesneden steak met de noten en de Bavaria Blue. Bestrooi met een beetje zout en peper.
Maak de slagerstouw klaar. Rol het vlees strak op en zorg ervoor dat de zijkanten ook omwikkeld zijn. Maak de rol vast met bindtouw.
Schroei nu de flankrol aan alle kanten dicht. Zet het vlees even opzij om de grill om te schakelen naar indirecte hitte. Leg hiervoor de deflectorsteen op het rooster. Bak het vlees vervolgens indirect op ca. 130°C tot het een kerntemperatuur van 56°C (medium) heeft bereikt.
Laat het vlees vervolgens even rusten voordat je het aansnijdt.
Eet smakelijk!
