De ideale snack voor feestjes en ook lekker als voorgerecht: Monolith spekrolletjes gevuld met roomkaas, zongedroogde tomaatjes en knoflook. Hier is het recept van Kenneth van Puijenbroek:
Steek eerst de barbecue aan en bereid deze voor op indirect grillen op 120/130°C. Vorm vervolgens (holle) buisjes van de aluminiumfolie. Dit werkt het beste als je ze bijvoorbeeld om het handvat van een garde rolt. Vet de aluminium buisjes vervolgens voorzichtig in en wikkel er twee plakjes bacon omheen. De twee plakjes spek moeten elkaar een beetje overlappen. Bestrooi de voorbereide spekrolletjes met de rub en leg ze op de grill om te drogen.
Meng ondertussen de roomkaas, zongedroogde tomaten, knoflook en jalapeno tot een glad mengsel. Breng het roomkaasmengsel op smaak met peper en een beetje zout indien nodig. Wees voorzichtig met de hoeveelheid zout, want de bacon is ook zout.
Zodra het spek knapperig is, haal je de broodjes van de grill en laat je ze iets afkoelen. Schuif dan voorzichtig het aluminiumfolie eraf en laat verder afkoelen.
Doe ondertussen het roomkaasmengsel in een spuitzak en knip de punt van de spuitzak af. Zodra de spekrolletjes zijn afgekoeld, spuit je het mengsel erin. Voilà! Smakelijk!
Tip:
Serveer dit hapje meteen, anders wordt het spek weer zacht.
