Geroosterde bloemkool met kip

Geroosterde bloemkool:

1 bloemkool

olijfolie

Grof zeezout

100 g spekreepjes

1 snuifje karwijzaad

200 g cocktailtomaten, gehalveerd of in vieren gesneden

1 teentje knoflook, fijngehakt

1 theelepel chilivlokken

sap van een citroen

1 snufje zout en peper

75 g Parmezaanse kaas, in plakjes gesneden

100 g ingemaakte olijven, fijngehakt

wat basilicum, fijngehakt


Gebakken kipfilet:

2 kipfilets, hier Kikok

Olijfolie

Grof zeezout

Peper

Chilivlokken

Gerookt paprikapoeder

100 g mozzarella, in plakjes gesneden

Chorizo salami, gedroogd, ongeveer 4-6 plakjes

8-10 stukjes halfgedroogde tomaat

Snijd de bloemkool in grote roosjes, giet er ca. 60 ml olijfolie over in een kom en breng royaal op smaak met zout. Meng ca. 80 ml olijfolie met de knoflook, citroensap en een beetje zout en peper.

Verhit de Monolith tot 180-200°C indirect vuur en rooster de bloemkool op een plancha of in een gietijzeren pan in ca. 15 minuten gaar. Verdeel vervolgens het spek over de bloemkool en bestrooi met een snufje karwijzaad.

Voeg na ongeveer 10 minuten de tomaten toe en bestrijk de bloemkool met het oliemengsel. Draai de bloemkool af en toe voorzichtig om. Na nog eens 15-20 minuten moet de bloemkool voldoende geroosterd zijn, het spek knapperig en de tomaten licht gesmolten. Strooi nu de Parmezaanse kaas en de olijven erover en laat de kaas kort smelten met gesloten deksel. Bestrooi met basilicum om te serveren.



Dep voor de perfecte begeleiding de gegrilde kipfilet droog voor het grillen, snijd hem voorzichtig open met een mes in vlindervorm en druk hem een beetje plat. Bestrijk met olijfolie en breng op smaak met een beetje zout, peper, chilivlokken en gerookt paprikapoeder.

Grill de kipfilets op een direct vuur tot de gewenste geroosterde smaken zijn bereikt. Draai ze dan om, bedek ze met mozzarella, chorizo en tomaten en bak ze verder met gesloten deksel. Plaats indien nodig na een tijdje op indirect vuur.

Zodra de gewenste gaarheid is bereikt (kerntemperatuur van ongeveer 72°C), haal je de kipfilets van de grill met een grote draaischijf en bestrooi je ze met basilicum voor het opdienen.



Tips voor geroosterde bloemkool:

De Monolith halfronde gietijzeren plancha is bijzonder geschikt voor dit recept. Anders kun je de bloemkool ook bereiden in een gietijzeren pan of op een bakplaat.
De smaak is nog verfijnder als je het spek vervangt door Italiaanse pancetta.
Dit recept kan natuurlijk ook vegetarisch gemaakt worden zonder spek. In dat geval moet je iets meer olijfolie toevoegen.
Geroosterde pijnboompitten zijn een heerlijke topping.
Geroosterde bloemkool is een heerlijk mediterraan bijgerecht bij vlees en vis, maar smaakt ook heerlijk bij pasta.
Tips voor gegratineerde kip:

Dit gerecht werkt ook perfect op een plancha.
Knapperig gegrild spek gaat er heel goed in als extra ingrediënt.
De kipfilet kan ook worden vervangen door bijvoorbeeld een varkenslende of een dun plakje rosbief.
Je kunt ook experimenteren met verschillende soorten kaas in dit recept - provolone of cheddar zijn hier heel geschikt voor.