Verwarm de Monolith Classic tot ongeveer 100 - 120°C. Hiervoor hebben we het Smart Grid System nodig met een halve deflectorsteen, ca. 1,5 kg Monolith houtskool en steken dit aan met de Monolighter.
Nu hangen we de Dutch Oven voor de Classic, precies passend in het systeem, zodat de Dutch Oven op temperatuur kan komen.
Aan de andere kant heb ik het normale grillrooster gehangen.
Gewoon de kipfilets zouten en flink grillen op het hete rooster (om braadaroma's te creëren)
vervolgens in stukken van ongeveer 2 x 2 cm snijden
Gebruik nu een haak om alle houtskool onder de Dutch oven te duwen en fruit de wortelen en rode uien, blus geleidelijk af met witte wijn en maak steeds los van de bodem met een houten lepel. Voeg de 2 in blokjes gesneden rode en gele paprika's toe.
Voeg na ongeveer 20 minuten sissen 1/2 tube tomatenpuree toe en bak even mee (voor een mooie bruinrode kleur), voeg dan de wortels en rode uien toe, de 2 blikken gepelde tomaten, de helft van de Spaanse peper en de laurierblaadjes en jeneverbessen in de kruidenzeef.
Doe het deksel op de Dutch oven, ik heb ook het deksel op de Classic gesloten, zodat alles langzaam kan inkoken bij ongeveer 120 °C.
Voeg na ongeveer 30 minuten de kippenbouillon toe, doe het deksel er weer op en laat verder sudderen.
Voeg na nog eens 20 minuten de fijngesneden kipfilets en lente-uitjes toe aan de braadpan en breng op smaak met zout en peper.
Breng nu weer aan de kook (deze keer heb ik alleen het deksel op de Dutch oven gedaan) en laat de grill open.
Voeg tot slot de gehakte peterselie, gehakte bieslook en gehakte koriander toe aan de Nederlandse oven, roer door en serveer met rijst.
Tip: In plaats van rijst kun je natuurlijk ook pasta gebruiken - of laat het iets vloeibaarder dan soep, in welk geval een zelfgebakken witte wijn ciabatta of ander brood van de Monolith er perfect bij past!
