MONOLITH Ervaar kamado live met een topklasse keramische barbecue cursus! Naar de barbecue cursussen.

Ontdek onze MONOLITH X Berkel bundels, met €200 prijsvoordeel in DE & AT! Ontdek meer.

Jim Andres wilde knoflookmayonaise

  • Ingrediënten

    500 ml koolzaadolie
    200 g wilde knoflook
    7 g zeezout
    15 g Dijon mosterd
    15 g witte wijnazijn
    1 ei
    1 eierdooier

  • Bereiding

    Pureer de wilde knoflook met de koolzaadolie op 68 graden gedurende 12 minuten tot een gladde massa en zeef het daarna door een fijne zeef.

    Mix eerst alle ingrediënten in een blender op kamertemperatuur.
    Voeg langzaam de olie toe terwijl je blijft blenden.

    De mayo is ideaal als romige basis voor langzaam geroosterde, knapperige champignons.

Een recept van: Jim Andres