Doe de boter in een kom en laat op kamertemperatuur komen. Hak de kruiden fijn, pers de knoflook, rasp de Parmezaan en meng met de boter.
Breng op smaak met peper en zout.
Rooster de pijnboompitten licht en voeg ze samen met het paneermeel toe aan het botermengsel. Roer de olijfolie erdoor.
Terwijl het mengsel infuseert, zet je je Monolith op 180° C-200° C indirecte hitte.
Kruid de zalm met een beetje zout, bedek met de korst en druk lichtjes aan.
Let op lifehack:
Als je zalm nog een huiskant heeft, bestrijk hem dan met een beetje mayo! Ik beloof je, de zalm zal niet aan de grill blijven plakken.
Grill nu 15-20 minuten. De vis moet nog een beetje glazig en sappig zijn aan de binnenkant. Een goede indicator is lekkend eiwit of je kunt een barbecuethermometer gebruiken.
Florian (Flo) Zorn is 33 years old and a passionate amateur chef and barbecue enthusiast - and has been since he was a child. He loves to think outside the box and try out new dishes. Thanks to its versatility, the Monolith is often used for this. You can find out what happens on his channel@grill_n_cookon Instagram.
