Mediterrane gehaktballetjes met gestoofde spitskool, tomaten, pijnboompitten en feta uit de Monolith Dutch Oven!

Voor 4 porties:

1 kg gehakt, rund- en varkensvlees gemengd

Mediterrane kruidenmix of zout, peper en kruiden (bijv. tijm, oregano naar smaak)

3 el pijnboompitten

150 g boter

1 grote ui, in ringen gesneden

1 teentje knoflook, fijngehakt

Grof zeezout

1 grote spitskool, gehalveerd en in reepjes gesneden

300 g kleine tomaten, gehalveerd

200 ml groentebouillon

200 g feta, in blokjes gesneden

Gehakte peterselie

Verwarm de Monolith tot ongeveer 180-200°C. Zet de helft van het grilloppervlak op indirecte hitte met een deflector en plaats de Monolith Dutch Oven erboven. Plaats het deksel op de directe hitte met de platte kant naar boven. Laat de Dutch Oven en de plancha met gesloten deksel ongeveer 20-30 minuten opwarmen.

Rooster nu de pijnboompitten op de plancha en zet apart.

Smelt wat boter op de plancha en bak de gehaktballetjes, af en toe draaien. Smelt de rest van de boter in de Nederlandse oven en fruit eerst de ui en knoflook en breng licht op smaak met zout. Voeg dan de tomaten en de spitskool 2-3 minuten toe.

Zodra de gehaktballetjes rondom bruin zijn, zet je ze aan de kant.

Voeg het braadvet en de restjes vlees van de plancha toe aan de kool en breng op smaak met wat van de kruidenmix. Leg de plancha als deksel op de Nederlandse oven en laat de kool ongeveer 20 minuten smoren met gesloten rooster.

Voeg dan de bouillon toe, roer door en leg de gehaktballetjes op de kool. Laat nog 10-15 minuten smoren in de Nederlandse oven ZONDER deksel maar met gesloten grill tot de gehaktballetjes bijna gaar zijn. Voeg dan de pijnboompitten en feta toe en bak kort mee tot de feta zacht en warm is.

Garneer om te serveren met wat gehakte peterselie en geroosterde pijnboompitten. Eet smakelijk!

Tip: Natuurlijk kun je dit gerecht ook bereiden in een conventionele Nederlandse oven met deksel in de Monolith. De Monolith Dutch Oven is hier echter bijzonder geschikt voor.

Na het dichtschroeien op de plancha is het aan te raden om de tweede deflector te plaatsen, omdat er geen directe hitte meer nodig is.