Voorbereiding:
Ontschub de vis niet! Verwijder de ingewanden, maar laat de schubben zitten - ze werken als een kleine bescherming. Was de vis in koud water en dep hem droog. Zout de binnenkant licht
Grill:
Zet het vuur laag - geen open vuur, geen monsterhitte. Het doel is om de sappen
knapperig te houden. Dit is geen sardienenfeest, dit is een rustige, respectvolle warmteoverdracht.
Leg de vis (direct) op de grill, met enige afstand tot de gloeiende plaat. Verplaats de vis niet - geduld is hier het geheime ingrediënt. Draai de vis na ongeveer 6-8 minuten om als de onderkant gemakkelijk loslaat. Nog eens 6-8 minuten aan de andere kant.
Afmaken:
Haal van de grill en serveer direct. Nu pas: een drupje goede olijfolie. Als je wilt: een beetje citroensap, maar houd je in - de vis is al perfect. Je kunt nu gewoon het vel en de schubben eraf trekken, net als het deksel op een blikje.
Daaronder: mals, vochtig vlees. Een beetje venkel, een beetje vis en klaar!
Pro tip:
Past goed bij: geroosterd brood, gegrilde citroenhelften, witte wijn met karakter en een plek waar geen mobiele telefoonontvangst is.
Een recept van:
Dit recept staat op de "It's all about food" tour op Malta werd gecreëerd.
