Monolith Kip Braadkip

1 kip, klaar om te koken, ongeveer 1,2 - 2,5 kg

BBQ kruiden/BBQ rub naar smaak

50 g boter

60 ml bier, wijn, sap, water of andere vloeistof naar smaak (zie hieronder)

Ahornsiroop als glazuur

Dep de kip droog met keukenpapier. Smelt de boter, meng met de BBQ rub tot een pasta en wrijf de buitenkant van de kip helemaal in met deze pasta. Wrijf, indien mogelijk, voorzichtig een beetje onder het vel op de borsten en drumsticks.

Laat de kip nu even marineren. Verwarm de barbecue tot een indirecte temperatuur van ongeveer 180-190°C. Vul de bak van de kippenbraadpan ongeveer ½ vol met de gewenste vloeistof en leg de kip erop.

Grill nu de kip, bij voorkeur met bijgerechten, tot de gewenste gaarheid. Ideaal is ongeveer 70-72°c in de borst en 85-90°c in de poten. Glaceer tegen het einde van de bereidingstijd met de ahornsiroop en laat kort karameliseren.

Laat de kip bij voorkeur een paar minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Eet smakelijk!

Tips:

Het geperforeerde bakje van de kippenbraadpan kan ook apart gebruikt worden als grillbakje voor fingerfood en groenten.

Er bestaan veel mythes over de vloeistof in het bakje. Maar de keuze van de vloeistof wordt eigenlijk overschat. Het belangrijkste voordeel van de "Beer can chicken" is de rechtopstaande positie en de extra massa in het bierblikje of de houder, die een gelijkmatige garing mogelijk maakt. In feite is het bijna onmogelijk om stoom met een smaakje door de zilverhuid en de ribben naar de borsten of zelfs de poten te laten stromen om het vlees op smaak te brengen of sappiger te houden. Ook is de temperatuur van de vloeistof meestal nauwelijks hoger dan de kerntemperatuur van het gevogelte. Qua smaak is het eigenlijk effectiever om de kip te kruiden met een pekel, marinade of saus op basis van de gewenste vloeistof.