Deze drumsticks van Kikok kip zijn geen haute cusine - maar eerlijk BBQ soul food en altijd een hit als festival catering. Sappige, malse en smaakvolle Kikok kip met een curry chilli BBQ rub, tot in de perfectie gerookt op de monoliet met kersenhoutpellets en daarna gekarameliseerd met een kleverig zoet glazuur. Zo makkelijk en ongecompliceerd is het om 350 porties heerlijk BBQ fingerfood te grillen!
Masseer de drumsticks in met de BBQ rub en marineer een paar uur. Rook op de Monolith Grill op een indirect vuur van ca. 180°C met een beetje kersenrook tot een kerntemperatuur van ca. 85-90°C is bereikt en de drumsticks goudbruin en krokant zijn. Indien gewenst af en toe besproeien met een beetje appelsap. Meng de BBQ-saus en ahornsiroop 1/1, glaceer de drumsticks ermee en laat nog een paar minuten karamelliseren met de grill gesloten. Serveer met Gran Luchito tortillachips, salsa en wat gehakte korianderblaadjes.
