Varkensfiletmedaillons met ginwrijfmiddel

  • Ingrediënten

    Ingrediënten voor 2 porties:

    1 Iberico varkensfilet, in 8 medaillons gesneden

    8 plakjes courgette, ongeveer 1 cm dik

    8 plakjes pancetta of spek

    100 g geitenkaas of andere kaas naar smaak

    20 gram pijnboompitten

    8 kerstomaatjes

    Basilicum

    "Smells like Gin Spirit" van Rock'n'Rubs of een kruidenrub gemengd met een scheutje gin tot een pasta.

  • Voorbereiding

    Kruid de medaillons en courgetteplakjes met een beetje ginrub. Rooster de pancetta op de bakplaat of plancha/gietijzeren pan en bak eerst de courgettes in het pancettavet en dan de tomaten, varkensmedaillons en pijnboompitten. Leg na het keren van het vlees de knapperige pancetta, courgette, kaas en tomaat erop en bak onder een cloche of met gesloten grilldeksel tot de gewenste gaarheid. Bestrooi met de pijnboompitten en wat basilicum.


    Veel plezier met de barbecue!

Een recept uit: Marco Greulich

@barbequeflavors

Marco Greulich ist ein Meister der Grillkunst. Als Grillweltmeister und dreifacher deutscher Meister beweist er seine Expertise rund um Kamados, Grillen und Rezepte auf seinem Instagram-Kanal „@barbecueflavors“ und seiner Website bbqflavors.de. Mit seiner großen Leidenschaft für Keramikgrills erstellt er ständig neue Rezepte für uns, die wir liebend gerne mit unserer Community teilen.
pin_drop