400 g rundvleesfiletstukjes
2 theelepels kruidenmix "RUND"
12 radijsjes
3 - 4 zoete aardappelen
250 g groene asperges
4 zeer verse eidooiers
2 theelepels Dijon-mosterd
sap van één citroen
200 ml neutrale olie
zeezout
Bereiding
Voor de spiesjes:
Snijd de runderfilet in blokjes van ongeveer 2 cm. Voor 4 spiesjes (ongeveer 20 cm) zijn 3 à 4 stukjes nodig. Rijg ze afwisselend met radijsjes aan de spies. Was de zoete aardappelen en snijd ze in plakjes van ca. 2 cm dik. Bestrijk ze met olijfolie. Maak de groene asperges schoon en schil het onderste derde deel.
Voor de mayonaise:
Meng de eidooiers met mosterd, citroensap, zout, een snufje suiker en het kruidenmengsel RIND.
Voeg beetje bij beetje olie toe en klop met een garde of staafmixer tot een romige mayonaise.
Gril de zoete aardappelen, de rundvleesfiletspiesjes en de asperges op de Fire Plate, plancha of boven direct vuur.
Breng op smaak met zout en wat kruidenmix, serveer en geniet ervan.
