Bereid de barbecue voor op indirect grillen op 160 graden.
Schil de zoete aardappelen, snijd ze in dunne plakjes en doe ze in een mengkom.
Hak de jalapeño zo fijn mogelijk en voeg toe aan de aardappelschijfjes. Als je hem niet te pittig wilt, verwijder dan van tevoren de zaadjes en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de tomaten in dunne plakjes en bekleed de springvorm met bakpapier.
Besmeer een tortilla wrap met kruidenroomkaas en leg in de springvorm.
Beleg de tortilla met zoete aardappels en leg er 4 plakjes tomaat op. Leg nog een tortilla met kruidenroomkaas op de tomaat en leg de aardappelschijfjes er weer op. Ga zo door tot alle ingrediënten opgestapeld zijn - zorg ervoor dat je eindigt met een tortilla wrap.
Plaats de springvorm met de taart op de grill en bak 30 minuten met gesloten deksel tot de bovenste wrap knapperig is en de zoete aardappel door en door gaar.
(Als je de zoete aardappel zo dun mogelijk snijdt, wordt hij heel goed gaar tijdens het bakken op de monoliet).
Haal de tortillataart van de grill en laat ongeveer 5 minuten rusten.
Verwijder de rand van de springvorm en snijd de taart in partjes.
Geniet en bon appétit!
