Gegrilde varkenslende met zeespaghetti & zeewierboteraardappelen

1 dik stuk varkenslende (ongeveer 300-400g), bij voorkeur met een beetje vet
Een handvol verse Riementang (of gedroogd, vooraf geweekt)
4-6 kleine gekookte aardappelen (vastkokend)
2 el boter
1-2 theelepels gedroogd zeewierpoeder (bijv. van nori, dulse of een zeewiermix)
zout & peper

Leg het verse zeewier in een metalen kom of vuurvaste schaal en giet er heet water over. Zet de kom vervolgens op het rooster en laat het zeewier langzaam trekken in het hete water met het deksel dicht tot het zacht is, maar nog steeds stevig bijt - dit duurt ongeveer 10-15 minuten. Niet koken!
Kruid het vlees overal met zout en peper en wrijf het in met een beetje olie. Grill op de barbecue op een directe hittebron en laat daarna verder garen op een indirecte hittebron gedurende ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van de dikte. Laat rusten voor je het vlees in plakjes snijdt.
Terwijl het vlees rust, smelt je de boter in een kleine pan of metalen kom en meng je het met het zeewierpoeder. Rooster de gekookte aardappelen op de barbecue en wentel ze daarna door de zeewierboter. Dit zorgt voor een heerlijke umami-zoute smaak die perfect past bij het vlees en de zee.
Snijd de varkenshaas in dikke plakken en serveer met de warme zeespaghetti en aardappelen.