Snijd het vlees de dag ervoor zo plat mogelijk en in grote, dunne plakken. Meng de kruiden goed en werk ze goed door het vlees. Schud overtollige kruiden van het vlees.
Steek een grote plantaardige ui aan een geschikte metalen spies. Leg nu afwisselend mager en vet hertenvlees op elkaar en druk goed aan. Bevestig nog een ui aan het uiteinde. Wikkel de spies heel strak in huishoudfolie en vries een nacht in.
Verwarm de barbecue voor. Plaats de lekbak en braad de spies, onder voortdurend keren, tot het vlees goudbruin en knapperig is.
Haal het vlees er nu uit, snijd het in dunne plakjes en leg de spies terug op het rooster.
