Boek as

Met dit boek ontdek je, of je nu hobbykok of professional bent, de fascinerende wereld van as en de veelzijdige toepassingen ervan in de keuken. Biochemicus Michael Podvinec legt de wetenschappelijke basis en biedt gedegen kennis. Dankzij zijn zorgvuldige inleiding ben je perfect voorbereid om je te verdiepen in de unieke recepten van Heiko Antoniewicz en Adrien Hurnungee. Voor de bereiding is gebruikgemaakt van een MONOLITH keramische barbecue, een zogenaamde kamado. De visuele presentatie is net zo verbluffend als de recepten: Thomas Ruhl, een van de toonaangevende voedselfotografen ter wereld, heeft indrukwekkende foto’s gemaakt die de recepten tot leven brengen. De elegante lay-out maakt het geheel visueel af – een meesterwerk van de grafische afdeling van de gerenommeerde uitgeverij Edition Port Culinaire. Laat je inspireren door dit boek en duik in het bijzondere thema ‘as in de keuken’.