Tout d’abord, séchez les ailes de poulet avec un torchon. Badigeonnez ensuite d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez de BBQ Bob's Alpha Rub. Alternativement, mettez les ailes, un peu d'huile et l'Alpha Rub dans un sac alimentaire et mélangez bien le tout.
Laisser mariner au réfrigérateur quelques heures ou toute la nuit si désiré.
Réglez le gril Monolith à environ 180 °C de chaleur indirecte à l'aide de plaques déflectrices. Si vous le souhaitez, ajoutez des granulés de fumage aux braises, puis placez les ailes sur la grille.
Le temps de cuisson est d'environ 30 à 45 minutes. Les ailes sont parfaites à une température à cœur de 85-90°C ou lorsqu'elles peuvent être facilement séparées au niveau de l'articulation.
Enfin, mélangez les ailes dans un bol avec la sauce pour ailes et remettez-les sur le grill quelques minutes pour que la sauce épaississe et caramélise un peu.
Bon appétit!
Conseils:
Pour des ailes encore plus croustillantes, vous pouvez utiliser un peu de fécule de maïs lors de la marinade.
Si les ailes sont séparées en ailes supérieures et inférieures avant la cuisson, elles sont un peu plus faciles et plus propres à manger. Pour ce faire, coupez simplement le joint avec un couteau bien aiguisé ou des cisailles à volaille.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également servir les ailes avec la sauce en trempette. Cela les garde un peu plus croustillants. Idéalement, vous les réchauffez un peu avant de servir.
