Configuration du gril :
Le système SGS est retiré du gril et remplacé par le support wok en acier inoxydable. Les accessoires supplémentaires incluent le kit wok composé du wok, du support pour wok, de la louche, de la louche tournante et du tamis. Puisqu’il s’agit d’un plat asiatique, on fait griller à feu vif. Remplissez donc presque complètement le panier à charbon et allumez trois braises avec le mono-allumeur. Fermez le couvercle et attendez que la température atteigne environ 200 degrés. Placez le wok sur le support pour wok et faites-le chauffer, puis vous pourrez griller.
Préparation:
Coupez le filet de bœuf (ou le faux-filet) en lanières les plus fines possibles.
Pour la marinade, utilisez la gousse d'ail et le gingembre, coupez les oignons nouveaux en fines rondelles et mettez les parties blanches et vert clair dans un bol avec le gingembre et les cubes d'ail.
Mélangez soigneusement les ingrédients dans le bol avec environ 75 ml de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame torréfié, 1 cuillère à café de sucre, un peu de poivre et quelques graines de sésame torréfiées (il est préférable de les faire rôtir dans le wok chaud pendant 2 à 3 minutes à l'avance et réservez-en pour plus tard) puis faites-y mariner les lanières de filet de bœuf. Couvrez le tout d'un film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Pour la sauce, hachez un peu de gingembre, ½ gousse d'ail et un peu d'oignon nouveau et mettez-les dans un bol. Ajoutez 1 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile de sésame torréfié, 1 cuillère à soupe de vin de riz et 1 cuillère à café bombée de pâte de piment.
Faites cuire le riz.
Faites frire le filet de bœuf dans le wok (dans de l'huile à feu vif, par exemple de l'huile d'arachide) pendant 2 à 3 minutes.
Il est alors temps de se préparer. Ajoutez d'abord le riz, puis la viande et décorez avec un peu de sauce et des graines de sésame. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de piment si vous l'aimez plus épicé.
