Nettoyer l'échalote et l'ail. Hachez finement les deux avec le piment, les noix de cajou et le persil.
Placer dans un bol et mélanger avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, la poudre de paprika, l'origan, la poudre de paprika et le sel et laisser reposer quelques heures.
Le chimichurri est une sauce aux herbes bien connue d'Argentine. Il est servi de préférence avec des viandes comme des steaks.
