De la viande tendre aux saveurs particulières – la passionnée de grillades Mareike Steiner montre régulièrement sur sa chaîne Instagram à quel point elle sait manier le monolithe. Dans la recette du jour, elle présente une selle de veau cuite au kamado avec du chimichurri et des épinards, qui accompagne à merveille les gnocchis et une sauce à la crème de poivre méditerranéenne. Amusez-vous à griller !
Lavez la selle de veau, retirez le gras du dessus et coupez-la à l'aide d'un coupe papillon.
Étalez tout le chimichurri sauf une cuillère à soupe sur la viande, puis garnissez la viande de tomates, de bacon et de parmesan. Répartir uniformément les épinards et le basilic sur des feuilles entières. Attachez-le en un rôti roulé, frottez-le avec le reste du chimichurri et saupoudrez-le de sauce et de romarin.
Préchauffer le grill à 150°C et cuire la selle de veau pendant environ 75 minutes à feu indirect jusqu'à une température à cœur de 63°C. Servir avec des plats d'accompagnement selon vos envies.
