Poulet farci au fromage frais au persil

  • Ingrédients

    Recette pour 2 poulets entiers :

    2 poulets rôtis

    400 g de fromage frais

    100g de persil

    (Alternativement cerfeuil ou ail des ours)

    50g de chapelure

    2 oeufs

    Sel poivre

    Paprika fumé en poudre

  • Préparation

    Préparation de la garniture :

    Réduisez d’abord le persil en purée avec un mixeur plongeant. Mélangez ensuite bien avec le fromage à la crème, la chapelure et les œufs et assaisonnez de poivre. Puis mettez de côté.


    Préparation du poulet :

    Rincez le poulet à l'eau froide, séchez-le et placez-le sur une planche. Coupez les ailes au niveau du joint avec un couteau bien aiguisé et réservez-les. Retirez maintenant le poulet creux.

    Lorsque tous les os sont retirés, étalez le poulet côté peau et placez les filets de poitrine entre la poitrine et la cuisse.
    Assaisonnez l'intérieur du poulet avec du sel, du poivre et du paprika fumé et étalez la garniture sur le poulet à l'aide d'une palette angulaire ou similaire. Pliez-le ensuite des deux côtés et nouez-le plusieurs fois avec de la ficelle à viande pour qu'il ait une meilleure tenue.

    Salez maintenant généreusement le poulet lié sur la peau.
    Préparez le Monolith Classic à 180°C en chaleur indirecte et placez une lèchefrite sous la grille.

    Placez maintenant les poulets rôtis farcis sur la grille et faites cuire jusqu'à une température interne de 72°C. Lorsque la température centrale est atteinte, convertissez le monolithe en chaleur directe.

    Enfin, tranchez le poulet fini et servez.

    Conseils:
    En accompagnement, Miguel Molnar recommande des boulettes de bretzel au persil et une sauce à la crème de champignons flambés.

    Selon les saisons, l'ail des ours, au goût printanier et intense, ou le cerfeuil peuvent également être utilisés comme alternative au persil.

Une recette de : Miguel Molnar

Miguel Molnarest un chef de formation et un maître cuisinier possédant de nombreuses années d'expérience dans le domaine du grill. Il a découvert très tôt sa passion pour les grillades et a fait de son hobby son métier.

Il fait actuellement des grillades à la Grill AcademyBarbecue à 360°à Francfort. Miguel est un fan absolu du Monolith au travail et dans sa vie privée : « Pour moi, le Monolith Grill est le meilleur grill du marché car il convient à tout, sans compromis. Aucun autre appareil ne m'offre une telle polyvalence.
Les photos suivantes proviennent de l'équipeSharkBiteCommunication.

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