Gin Basil Smash de crevettes avec ananas grillé sur un gaspacho de melon et aïoli

Pour les crevettes :

300 g de crevettes
3 gousses d'ail
100 ml de gin
2 cl de jus de citron
Basilic au goût
3 cuillères à soupe de sucre de canne
sel et poivre

Pour l'ananas :

1 ananas
2 citrons verts
3 cuillères à soupe de sauce (de préférence plus épicée)
50 ml de rhum
1 cuillère à café de miel

Pour le gaspacho de melon :

900 g de pastèque (peut aussi être mélangée avec d'autres
1 poivre
1 piment
1 petit oignon
sel et poivre

Pour l'aïoli :

200 ml d'huile de tournesol ou de colza
100 ml de lait
2 gousses d'ail
1 trait de jus de citron vert
Sel
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café d'herbes
Piment (si vous l'aimez plus piquant)

Placez les crevettes dans un bol. S'il y a un bol, vous pouvez le laisser. Hachez le basilic, mélangez-le avec le reste des ingrédients et laissez reposer au moins 3 heures, de préférence plus longtemps, le goût sera alors plus intense.

Épluchez l'ananas et retirez les feuilles de la tête. Préparez une marinade avec le reste des ingrédients et frottez l'ananas avec.

Pendant que les crevettes et l'ananas sont sur le gril, la partie froide de cet apéritif peut être préparée. Coupez le melon en deux et retirez un peu de décoration à l'aide d'un emporte-pièce. Mettez la pulpe restante dans un bol, hachez finement les poivrons, les piments et les oignons et ajoutez-les à la pulpe. Mélangez soigneusement avec le mixeur plongeant. Réchauffez un peu le mélange fini à feu vif pour que le goût s'intensifie. Laissez-le ensuite refroidir. Si vous le souhaitez, vous pouvez à nouveau passer le gaspacho au tamis.

Versez tous les ingrédients de l'aïoli dans un bol et mixez de bas en haut avec le mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.


Configuration du gril :

Remplissez le panier à charbon et allumez un nid de braises avec l'allume-vol. Faites chauffer le gril et réglez la température à environ 180 – 200 °C. Insérez le tournebroche et attendez que la température soit atteinte. Une fois la température atteinte, les aliments peuvent être accrochés aux brochettes de gril appropriées. Le temps de cuisson est d'environ 15 à 25 minutes.


Amusez-vous à griller !