Chaque barbecue congèle toujours les restes de porc effiloché. Sinon, assurez-vous d'en fumer une portion supplémentaire la prochaine fois, car la viande tendre et fumée peut être utilisée de différentes manières.
Il s'agit d'une recette de Marco Greulich pour un délicieux « Gratin de citrouille d'Hokkaido », dans lequel la citrouille a été préalablement grillée pour créer des arômes de torréfaction encore plus fins. C'est comme ça que c'est fait:
Lavez et séchez le potiron. Coupez en quartiers, retirez l'intérieur mou et les graines puis coupez les quartiers en quartiers.
Dans une tasse, mélangez un peu d'huile d'olive avec du sel, du poivre, de l'origan et des flocons de piment et badigeonnez les fissures avec. Enveloppez chacune des 6 colonnes de bacon.
Faites griller les quartiers de citrouille sur le gril à feu moyen direct jusqu'à ce que les arômes de rôti souhaités soient obtenus. Grillez légèrement les tranches de bacon puis réservez-les.
Dans une poêle en fonte ou une cocotte, faire revenir l'échalote, l'ail et le piment dans un peu d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez ensuite le potiron (sauf les quartiers de bacon), versez le beurre et un peu de bouillon (quantité selon besoin) et faites cuire couvercle fermé en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les quartiers de potiron soient tendres.
Hachez maintenant grossièrement les quartiers de citrouille avec une fourchette, assaisonnez de sel et de poivre et incorporez le porc effiloché.
Saupoudrer le dessus de fromage puis déposer les quartiers de courge au bacon dessus. Poursuivre la cuisson indirectement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement grillé.
Garnissez maintenant de sauce barbecue, de graines de citrouille, de crème sure, d'herbes et d'autres garnitures au besoin et servez. Bon appétit!
Conseils:
Les graines de citrouille peuvent être merveilleusement rôties dans une poêle et utilisées comme garniture croustillante sur le gratin.
Bien sûr, vous pouvez également servir cette recette avec du poulet effiloché, des boulettes de viande et bien plus encore à la place du porc effiloché.
