Réglez le monolithe à environ 150-180°C de chaleur directe, insérez le pot à feu et laissez-le chauffer. Ensuite, laissez de côté le bacon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Réservez le bacon et faites revenir l'oignon, l'ail et le piment dans la graisse de bacon et une pincée de sel. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à l'obtention du rôtissage souhaité.
Ajoutez maintenant le poireau et faites-le revenir quelques minutes, puis déglacez avec le bouillon, laissez infuser 10 à 15 minutes et portez brièvement à ébullition.
Dès que la soupe a bouilli, placez les deux pierres déflectrices dans le monolithe pour que la marmite ne reçoive plus trop de chaleur directe.
Ajoutez le fromage fondu et le cheddar à la soupe et laissez fondre lentement en remuant. Incorporer la crème fraîche et laisser mijoter encore un peu la soupe avec le couvercle fermé, en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel, du poivre, des flocons de piment et beaucoup de muscade, puis servez avec les cubes de bacon rôtis, du persil haché et de la baguette.
Bon appétit!