Nouilles Mie avec des légumes et un délicieux filet de bœuf cuit au wok

Ingrédients pour 4 personnes :

400 gr de filet de boeuf
250 ml de bouillon, bouillon de légumes (250 ml d'eau chaude,
plus 1 cuillère à café de bouillon instantané légèrement égouttée)
Alternativement : nous aimons utiliser les bouillons bio prêts à l'emploi (différents types, par exemple ramen, pho…) de J. Kinski
250 gr de nouilles Mie
100 grammes de brocoli
100 grammes de chou-fleur
1 poivron rouge
1 oignon rouge
1-2 carottes
1-2 gousses d'ail
un peu de gingembre pelé (env. 2 cm)
2 cuillères à soupe d'assaisonnement au vin de riz mirin
50 ml de sauce soja
50 ml ou selon votre goût → Sauce Hoisin
2 cuillères à café d'huile (huile de sésame, huile de colza pour la poêle)
Sel
poivre

Faites cuire les nouilles Mie selon les instructions sur l'emballage, égouttez-les et égouttez-les.

Coupez l'oignon en fines rondelles, hachez finement l'ail et le gingembre. Après lavage, coupez le chou-fleur et le brocoli en fines fleurettes. Coupez les poivrons en fines lanières et la ou les carottes en tranches.

Préchauffez le wok, faites revenir le filet de bœuf dans l'huile avec un peu de sel et de poivre, puis retirez-le de la poêle et réservez-le. Faites ensuite revenir brièvement l'ail et le gingembre dans la poêle, déglacez avec le mirin, ajoutez les légumes et laissez-les revenir un peu.

Affinez le tout avec du bouillon de légumes, de la sauce soja et de la sauce hoisin. Ajoutez les nouilles et le filet - laissez réchauffer brièvement....

… et apprécie!