Monolith Chicken Roaster Poulet

1 poulet prêt à cuire, environ 1,2 – 2,5 kg

Assaisonnement pour grill/barbecue au choix

50g de beurre

60 ml de bière, vin, jus, eau ou autre liquide de votre choix (voir ci-dessous)

Sirop d'érable comme glaçage

Séchez le poulet avec du papier absorbant. Faites fondre le beurre, mélangez-le avec le BBQ rub pour former une pâte et frottez tout l'extérieur du poulet avec cette pâte. Si possible, placez soigneusement quelque chose sous la peau des seins et des jambes.

Maintenant, laissez le poulet mariner un peu. Chauffez le gril à une température indirecte d'environ 180-190°C. Remplissez le récipient à rôtir de poulet à moitié environ avec le liquide souhaité et placez le poulet dessus.

Faites maintenant griller le poulet, de préférence avec des accompagnements, jusqu'au degré de cuisson souhaité. La température idéale se situe autour de 70-72°c au niveau de la poitrine et de 85-90°c au niveau des jambes. Vers la fin de la cuisson, badigeonner de sirop d'érable et laisser caraméliser brièvement.

Idéalement, laissez le poulet reposer quelques minutes avant de le couper. Bon appétit!

Conseils:

Le plateau perforé du rôtissoire à poulet peut également être utilisé individuellement comme plateau à griller pour les amuse-gueules et les légumes.

Il existe de nombreux mythes concernant le liquide contenu dans le récipient. Mais le choix du liquide est en réalité surfait. Le principal avantage du « Poulet en canette de bière » est la position verticale et la masse supplémentaire dans la canette de bière ou le support, ce qui permet une cuisson uniforme. Si vous regardez attentivement, il est difficilement possible que de la vapeur aromatisée puisse traverser la peau argentée et les côtes jusqu'aux poitrines ou même aux cuisses afin de parfumer la viande ou de la garder plus juteuse. La température du liquide dépasse généralement à peine la température à cœur de la volaille. En termes de goût, il est en fait plus judicieux d'assaisonner le poulet avec une saumure, une marinade ou une sauce en fonction du liquide souhaité.